Ales feitas com um bom pedaço de trigo misturado com cevada maltada. Você pode obter notas de banana, chiclete e cravo no caso de estilos alemães, ou casca de laranja e sementes de coentro com estilos holandeses e belgas. Saisons serão florais, secas e, às vezes, funky e ácidas. Elas são mais precisamente conhecidas como estilos de fazenda e podem se sobrepor à próxima categoria.
Exemplos comumente disponíveis A gama completa da Schneider Weisse compreende cervejas de trigo de estilo alemão; Hitachino Nest White Ale (witbier), Saison Dupont
Sugestões de harmonização de alimentos Elas são versáteis (especialmente saisons) e são boas com a maioria dos alimentos, mas eu gosto de queijo duro, salmão não defumado e outros frutos do mar. Divirta-se combinando carnes de caça, por exemplo, witbier com pato assado, ou saison e cordeiro.
As mesmas bactérias que entram no iogurte dão a essas ales um sabor azedo. Berliner Weiße e Gose são ales de trigo alemãs que passaram por isso, e a última tem um toque de sal adicionado a ela. Em cervejas lambic , a levedura selvagem também produz sabores fortes e funky. Se você se preocupa com a quão ácida ela será, comece com aquelas que são feitas com frutas.
Cervejas loiras, douradas, vermelhas e marrons – Dos oito tipos de bebidas que estou destacando, há uma chance de você não ver ales loiras/douradas/vermelhas/marrons no bar. Embora elas não sejam tão populares entre os geeks experientes de cerveja artesanal, sua herança não pode ser ignorada. Os sabores de malte variam de pão e bolachas a caramelo e toffee (com muito menos doçura de açúcar), dependendo da cor, enquanto os lúpulos são geralmente florais e levemente a moderadamente amargos. As ales trapistas geralmente são baseadas nesses estilos e têm notas de açúcar doce, picantes e frutadas.